缺乏蛋白质氨基酸影响小孩智力吗

缺乏蛋白质氨基酸影响小孩智力吗

蛋白质及氨基酸与儿童脑发育及智力发展

蛋白质是脑的重要组成成分，是维持脑功能的重要物质。脑功能复杂的部位含蛋白质多。如大脑皮质含蛋白质重量占其干重的1/2，皮质下的白质中蛋白质只占其干重的1/3，周围神经如坐骨神经中蛋白质占其干重的1/4多一点。在神经细胞中也不断合成新的蛋白质。

学习和记忆可以诱发脑内形成核酸，蛋白质在脑内可以合成核酸，核酸是记忆的物质基础。在这些核酸参与下构成新的有特殊性能的蛋白质。若把受过训练的鼠脑中这种特殊蛋白质取出给未经训练的鼠，后者也能象受过训练的鼠一样行功。要是某动物脑内合成蛋白质的能力90%被破坏，它的记忆力就全部丧失。

学习和训练可以使脑内细胞的树夹增加，形成新的神经回路，但生长树夹也需要蛋白质。蛋白质是构成神经纤维细胞上的突起所必需的物质，脑内还需要合成新蛋白质来巩固记忆。

所以蛋白质是与智力发展最有关系的营养素。在胎儿期或婴儿期蛋白质缺乏的人中，有1/3～1/2的人可能在学龄期出现精神异常或智力异常、反应迟钝、记忆力低下、不活泼。含蛋白质较多的食物为鱼、肉、蛋类等食品，鱼、肉类食品蛋白质含量通常为10～30%，奶类为1.5～3.8%，蛋类为11～14%；干豆类为20～49.8%之间，是植物性食品中蛋白质含量较高的；坚果类食品如花生、核桃、莲子也含有较多的蛋白质；粮谷类食品蛋白质含量一般为6～10%；而薯类中蛋白质含量极少，为2～3%。

所有蛋白质都是由20多种氨基酸组成的，脑组织中有很多游离的氨基酸，较多的是门冬氨酸、缬氨酸、酪氨酸、丙氨酸、牛磺酸等。脑组织传递信号时需要神经递质，神经递质有很多种，有一些是氨基酸的衍生物，如酪氨酸、色氨酸、谷氨酸、甘氨酸等，是经过多种途径转化形成的。脑组织传递信号通过一条神经向肌肉及其他组织传递信号时由神经末梢放出一种神经递质将信号传递到肌肉或其他组织，使后者进行某种活动。蛋白质摄入量达到需要，就可以有生成这些神经递质的原料。牛磺酸与儿童的记忆与学习能力有关，在幼儿发育过程中需要牛磺酸较多。牛磺酸也可以在人体内由蛋氨酸、半胱氨酸转化形成。