怎样保证孩子早饭质量

如何保证早餐的质量

据调查能够从早饭中获得足够热能和蛋白质的同学，体形和机能发育都比较好，身体健壮，上午精神充沛，学习效果也高，反之吃不好早饭的同学，有14%的人在第二节课时便产生饥饿感，72.5%的同学在第三节课时精神不能集中听课。不吃早饭的同学，一般都在第一节课时就巳处在饥肠漉漉之中，整个上午学习效果低下。有人研究证实，小学生连续上四节课，大脑能量消耗为600千卡左右，占一日能量的四分之一。

国外有一位营养学家研究指出早餐必须是一日三餐中最好的一顿，应是一顿高蛋白的早饭，才能使血液中糖的含量持续保持在每100毫升中有140～150毫克，赋予充沛的精力和干劲；如果是一顿高碳水化合物的早饭，则在1～2小时后血糖便很快降低，当每100毫升血液中糖的含量降到70毫克左右时，就感觉饥饿了。实际上早晨起床时一般已离上一顿饭有12小时左右，胃肠道已空，只有再进食，才能保证血糖水平的稳定。如果不吃早餐或吃的很少，随着紧张的脑力或体力劳动，就很快地要出现饥饿感、四肢无力、思维迟钝、面色苍白、心慌、心烦、多汗等"低血糖症"的表现，当血糖含量降到每100毫升血液不到45毫克时，就会严重影响脑组织的机能活动，甚至出现惊厥和昏迷。当然通常不至于因为不吃早餐就出现"低血糖昏迷"，但一定程度的低血糖症现象是很常见的。

许多不吃早餐的学生上到第三节课时，往往就饥肠漉漉、全身无力、注意力分散。这样不但对学习效果受到很大影响，而且继续下去机体就不能不靠消耗肝糖原、肌糖原来免强维持血糖不致过低的水平，也就是通过分解人体自身组织中的成分来维持血糖，这就势必要影响生长发育和健康成长。有人曾经对206位受试者分别吃不同的早饭，测量他们在早饭前、早饭后1小时、2小时、3小时的血糖水平，结果证明，只有那些在早饭中吃过蛋与奶的人，整个上午血糖一直保持在每100毫升血液120毫克左右，脑力和体力都感到充沛而舒适，学习和工作效率一直较高，整个下午血糖也能够维持在正常水平。

因此，早饭不但要吃，而且要吃得好，早饭光吃馒头、大饼、面条或粥等碳水化合物的主食是不够的，一定要吃些高蛋白质和脂肪，才能符合营养学的要求。